Barista, kahve yapımı konusunda eğitimli ve deneyimli kişiye verilen addır. Bu kişi, genellikle kahve dükkanları, kafeler ve restoran gibi işletmelerde çalışmaktadır. Bu mesleğin amacı, kişilerin kahve taleplerini karşılamaktır. Espresso makineleri, süt köpürtücüler, kahve öğütücüler ve diğer kahve ekipmanlarıyla işlerini yürütür.
Kahve yapımında uzman olan bu kişi kahve çekirdeklerini kavurma ve öğütme konusunda da bilgi sahibidir. Kahvenin aromasını yakalaması, sıcaklığını ve kıvamını ayarlama gibi konuları kontrol altında tutarak müşterilere iyi bir kahve deneyimi sunar.
Özellikle son zamanlarda bu mesleği yapan kişiye sıkça rastlarız. Kahve tüketimin artmasıyla kahve dükkanları çoğalmış, dükkanların çoğalmasıyla da barista kişiler çalışmaktadır.
Barista Kelimesi Nereden Gelir?
Bu kelimenin kökeni İtalyancadan gelir. Aslında barmen ile aynı anlama gelir. Fakat, İtalyancada dil yapısı cinsiyete göre ayrıldığı için ‘bariste, baristi’ olarak adlandırılır. Bu farklılık İngilizceye barista kelimesi olarak geçer ve böyle kalır. Günümüzde de kahve yapan kişilere bu isim verilmektedir.
Barista Ne İş Yapar?
Kahve standının arkasında duran ve günde binlerce kişiye kahve sunan baristalar tam olarak ne iş yapar?
Belki de neredeyse her gün hepimiz bir kahve dükkanının önünden geçiyor ve uğruyoruzdur. Bu uğrama sebebi kimi zaman işe giderken kimi zaman ise arkadaşlarla buluşma için oluyor. Özellikle işe giderken yaptıkları güzel kahvelerle ayılmamıza yardımcı olan bu kişilerin görevleri şu şekildedir:
Kahve çekirdekleri hakkında her bilgiye sahip olmak.
Kahve menüsünü müşteriye sunmak ve müşteriye seçenekleri konusunda yardımcı olmak. Barista menüde yer alan tüm kahve türlerine hakim olmalıdır. Böylelikle hem yapımında hem de müşteriye sunumda kendini en iyi şekilde ifade etmelidir.
Yeni ürünler hakkında müşteriye bilgi vermek.
Kahve çekirdekleri stoklarını kontrol altında tutmak ve yenilemek.
Kahve makinelerini demleme için hazır tutmak.
Kahve ekipmanlarının arızalarını gidermek ve arızalanmaması için rutin olarak kontrollerini sağlamak.
Servis alanını temiz tutmak ve düzenlemek.
Bu kişiler kahve yapımı konusunda uzman oldukları için müşterilere en üst düzeyde hizmet sunmalıdırlar. Bu hizmet gerek kahvenin lezzetini yakalamak gerekse müşteriyle iletişim konusunda olmalıdır.
Nasıl Barista Olunur?
Bu meslek dalına sahip olmak için resmi olarak herhangi bir eğitim şartı aranmamaktadır. Fakat bu eğitimi veren kurslara gitmiş olmak sizi diğer kişilere göre bir adım daha öne atacaktır. Çünkü eğitim almanız sizi profesyonel bir barista yapacaktır.
Peki, kahve uzmanı olmak için ne yapmak gerekir?
Araştırma Yapın
Eğer bu mesleği yapmak istiyorsanız her meslekte olduğu gibi bunda da önceliğiniz araştırma yapmak olmalı. Araştırma yapacağınız konular; kahve çeşitleri, kahve öğütme biçimi ve demleme teknikleridir. Bu bilgileri kurslar da öğrenebileceğiniz gibi kahve dükkanlarındaki kahve uzmanlarından da öğrenebilirsiniz. Bu kişileri izleyerek deneyim kazanabilirsiniz.
Eğitim Alın
Kahve uzmanı eğitim programları bazı konuları içerir. Bu konular şu şekildedir.
Kahve hazırlama
Kahve çekirdekleri
Kahve öğütme
Kahve demleme teknikleri
Süt köpürtme
Kahve hakkında diğer bilgiler
Alacağınız eğitimlerde yukarıda yer alan tüm yetkinliklere sahip olursunuz. Eğitimler sayesinde de istediğiniz kafe, restoran ve kahvecide işe başlayabilirsiniz.
Bu mesleğin eğitimini birçok kurumdan alabilirsiniz.
Sertifikaya Sahip Olun
Barista olmak için sertifikaya sahip olmak şart olmasa da bir sertifikaya sahip olmanız sizi avantajlı kılacaktır. Eğitim sonunda sertifika veren kurslara gittiğiniz takdirde kısa bir süre içerisinde bu mesleği edinebilirsiniz.
Deneyim Kazanın
Birçok durumda olduğu gibi bu meslekte de deneyim önemlidir. Diyelim ki eğitim aldınız ve bir sertifikaya sahipsiniz. Bunu deneyimle taçlandırmanız gerekir. Bundan dolayı otelde, kafede ya da kahve dükkanlarında işe başlamalısınız. Buralarda çalıştığınız süre boyunca hem kahve yapma becerilerinizi geliştirirsiniz hem de müşterilerle iletişiminizi güçlendirirsiniz.
Kendinizi Geliştirin
Kahve sektörü sürekli değişmektedir. Yeni demleme yöntemleri, yeni tatlar, kahve çeşitleri her sene farklı bir şekle bürünmektedir. Bir barista olarak tüm bu yeniliklere ayak uydurmak zorundasınız. Bunun için de kendinizi geliştirmelisiniz. Peki, kendinizi geliştirmek için neler yapabilirsiniz?
Kahve festivalleri
Kahve eğitimleri
Workshoplar
Tüm bunlar, kendinizi geliştirmek için uygun olan yerlerdir.
Yazının tamamını özetlemek gerekirse, barista olmak kahveye tutku duymaktır. Bu konuda istekli ve öğrenme azminizin olması yeterlidir. Tabi biraz da müşteri hizmeti konusunda iyi olmalısınız.
